咬春是什么意思 立春咬春是什么意思

立春一到、老北京胡同里就飘来“萝卜赛梨”的吆喝声 -家家户户的案板上摆着晶莹剔透的春饼,灶台上咕嘟着鲜香的合菜。这热闹劲儿可不只是位解馋。古人早把春天的生机都卷进了一张薄饼里—咬春 这个听起来带着俏皮劲儿的习俗，藏着我国人对时令流转的智慧解读.

要说咬春最让人津津乐道的、莫过于春饼里包裹的万千滋味。其深层原因是什么？

老辈人总念叨“春饼卷万物”，这话真不假。您瞧那刚烙好的荷叶饼薄得透光 抹上甜面酱- 先铺一层脆生生的萝卜丝 再夹几片油亮亮的炉肉，配上韭菜炒鸡蛋、醋溜豆芽，归根到底码上两根碧绿的菠菜，这么一卷，咬下去先是面皮的麦香。紧接着是蔬菜的清爽，末了还有肉类的醇厚在舌尖层层绽放。这吃法可不是胡乱搭配，春天讲究“辛甘发散”。萝卜的辛辣能驱寒~韭菜的温补助阳气，连豆芽都选顶着豆瓣的“如意菜”~暗合着“咬得草根断~则百事可做”的深意。

江南人家的咬春又是另一番风韵。

青瓷盘里码着荠菜春卷,炸得金黄酥脆的外皮下，嫩绿的野菜混着冬笋丁，咬开时能听见“咔嚓”一声脆响。

扬州人做春卷讲究“一卷藏四时”~荠菜带着残雪的清甜，虾仁透着江河的鲜灵~连裹馅的面皮都要擀得能映出窗外的柳影！这精致劲儿倒应了清代诗人那句“春到人间一卷之”;把整个江南的早春都包进了方寸之间。

别看这时候超市里随时能买到速冻春卷、老辈人可是掐着立春的时辰准备咬春的吃食。

记得奶奶总在立春前夜把白萝卜埋在米缸里- 说这样能吸足谷物的精气、第二天切出来的萝卜丝分外水灵！胡同里卖春饼的刘婶子更有讲究,合面时要加槐花蜜，说是“借点春花的甜头”。短期内； 这些看似琐碎的讲究~实则是用食物同自然对话的密码—春饼的圆形象征周而复始，萝卜的白色寓意清清白白;就连吃春饼要从头咬到尾的老规矩，也藏着“有始有终”的生活哲学。

如今坐在暖气房里咬春的年轻人说不定想不到这习俗竟跟古代的抗疫智慧有关。《本草纲目》里早把萝卜夸作“蔬中最有利者”~唐代医家发现五辛盘里的葱蒜能杀菌驱寒 明代遇上春瘟时家家户户嚼萝卜片的场景、活脱脱一幅古代版的健康指南。

难怪老各位常说“立春咬三白,整年不生病”;这口时令鲜蔬里 既有先人对自然的敬畏- 更有跨越千年的养生智慧。

咬春这事儿，说到底咬的是各位对美好生活的盼头！

四川茶馆里的春卷宴能摆二十多个小碟；红油耳丝配嫩豌豆苗;讲究的是“百菜开春”的彩头；胶东人家必在春饼里塞条海鱼 取“年年有余”的吉利；就连东北的酸菜馅春卷，也透着“咬住春光不松口”的憨实劲儿。这些花样百出的咬春吃法；就像散落在大地上的春信~提醒着各位：不论怎样时代怎么变、那份对春天的期待，永远鲜活得能掐出水来。

看着窗外抽芽的柳条、意外地明白咬春的真谛不在吃何事而在那份合天地同频的心气儿。当牙齿咬破春卷酥脆的外壳，当萝卜的汁水在口腔迸开，各位咀嚼的何止是食物？

那是寒冬将尽的信号 是万物复苏的宣言，更是我国人用舌尖记录光阴的独一份浪漫。

来年立春,试试看照着古法卷张春饼，说不定就能尝到,穿越千年的春天滋味。